Salvador SHG EP San Antonio

Detailní popis produktu

Finca San Antonio se nachází na úpatí hor s výhledem na město Salcoatitan. V srdci kávového regionu Apaneca Illmateped.

Farma funguje už přes 150 let, vlastní ji generačně rodina Salaverria která oddala svůj život pěstování kávy. 

Kávovníky zde rostou ve stínu, napomáhají tím ochraně lesů a poskytují domov různým druhům zvířat a rostlin. Zároveň poskytuje přírodě útočiště před pomalu se rozrůstajícím městem níže.

Kávové třešně jsou pečlivě ručně sbírány a následně na místě procházejí procesem mytí, zachovají si tak nejlepší kvalitu.

V El Salvadoru je kolem 20 000 pěstitelů, kteří mají farmu do rozlohy 20 hektarů. Kávovníky nejčastěji pěstují ve stínu vyšších stromů a tvoří tak zázemí pro různé živočichy a ptactvo. Jedná se o velmi prospěšnou symbiózu, kdy stromy dávají kávovníkům stín a lepší podmínky pro růst a díky pěstování kávy nedochází k odlesňování krajiny. Při pěstování jiných plodin (například kukuřice) by stromy byly na obtíž.

Podobně jako v dalších státech Jižní a Střední Ameriky, také v Salvadoru v minulosti zuřila občanská válka - proto do Salvadoru neproniklo tolik moderních (snadněji pěstovatelných) odrůd kávovníku a stále zde najdeme ve velké míře původní arabiky typu bourbon.

Chuť salvadorské kávy je jemná, dobře vyvážená, se středním tělem, a náznakem sladkosti. Nejlepšímu druhu této kávy se říká „přísně vysoce pěstovaná“ (Strictly High Grown-SHG).